青酱pesto
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青酱是一款非常经典的酱,一般与意面搭配。除了经典基础配方,人们也都会根据自己喜好,添加或替换一些食材。这里是基础配方~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备好全部食材。
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步骤2/4
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按图示顺序依次往搅拌机中放入:罗勒、松子、橄榄油,大蒜、柠檬汁、擦成丝的帕玛森奶酪。
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步骤3/4
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最好不要用vitamix,差不多低速5、6秒就OK了,很容易打过头。青酱最好是有颗粒感的,不要打成非常顺滑的糊糊…如图示,就OK了。
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最后一步
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装入密封罐中,尽快食用完。在最上面再浇薄薄一层橄榄油,可以有效防止氧化。
小贴士
做这个酱,不要太纠结于克重。根据感觉来,橄榄油要少量多次放入,根据自己的实际情况增减,如果太干,就加一些调节浓稠度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-21
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