萌鸡奶香小蛋糕

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方子来自@圆猪猪老师的《红宝石蛋糕》，简单容易上手。造型上我做了一点改变，只需要一点点小心思，普通的蛋糕变成萌萌哒，你也来试试吧。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋白 2个

、

糖粉A 30g

、

黄油 60g

、

糖粉B 35g

、

蛋黄 2个

、

淡奶油 30g

、

低筋面粉 60g

、

火腿肠 1根

、

心型糖片 12个

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好模具。我喜欢毛茸茸的蛋糕面，觉得比较像小鸡，所以模具没做处理。如果你想脱模容易一点，可以先用软化好的黄油在模具中薄薄地涂上一层。
步骤2/15 点击查看大图
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。用学厨的小鸡分蛋器特别容易操作。把一整个鸡蛋磕如分蛋器中，提起小鸡分蛋器，蛋白就慢慢露出了，剩下的蛋黄挤到另外一个碗里就行。
步骤3/15 点击查看大图
往蛋白中分3次加入糖粉A，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
步骤4/15 点击查看大图
黄油室温软化到手指能轻易按出一个坑，用打蛋器搅打几圈使之顺滑。
步骤5/15 点击查看大图
糖粉B加入软化好的黄油中，先不要开动打蛋器，稍微把两者混合一下，再用电动打蛋器搅打到黄油颜色发白，体积稍有膨胀。
步骤6/15 点击查看大图
分3次加入全蛋液，继续用电动打蛋器一档的速度将它们混合均匀。记得每次都要混合后均匀之后再加入下一次鸡蛋液。
步骤7/15 点击查看大图
分2次加入奶油，同样开动打蛋器一档混合均匀。
步骤8/15 点击查看大图
取1/2的蛋白霜加入到黄油糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白。
步骤10/15 点击查看大图
低筋面粉分两次过筛到黄油糊中，用橡皮刮刀将它们翻拌均匀，成为细腻的面糊。
步骤11/15 点击查看大图
拌好的面糊装入裱花袋中，将它们挤到模具中，约8,9分满，再震两下。
步骤12/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火165℃，中层，烘烤25分钟。
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕烘烤期间我们来做装饰的材料。取一根火腿肠，切成2mm左右的薄片，对半切开之后再切成3个三角形，做小鸡的嘴。
步骤14/15 点击查看大图
还可以准备好心型糖片做鸡冠，杏仁片做鸡翅膀（最后我没做）黑巧克力装入裱花袋中隔水加热融化，待会画表情用。
最后一步点击查看大图
出炉之后的小蛋糕装饰起来，就变成萌萌哒小鸡蛋糕。

小贴士

1.黄油要软化到用手能轻松地按压出手指印。 2.鸡蛋液和淡奶油如果是从冰箱中拿出来的，也要恢复到室温才能加入黄油中，同时一定要分次加入并搅拌均匀，否则容易油水分离。 3.我用的是学厨的不粘模具，没有做任何处理。如果你用的不是不沾模具，可以先用软化好的黄油涂一下模具来防粘。 4.淡奶油可以换成等量牛奶，不过用奶油的话，奶香味更浓哦。 5.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

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发布于 2017-02-21

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