日本棉花蛋糕
做了2条吐司,孩子爸说想吃土司夹蛋糕了,于是今天用褐麦粉做了12个鸡蛋的棉花蛋糕,保证管够哈哈~
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
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步骤3/15
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两个全蛋和10个蛋黄混合,加入牛奶拌匀
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步骤4/15
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锅内放油,烧热至180度左右关火
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步骤5/15
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加入粉类拌匀,待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
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步骤6/15
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拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
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步骤7/15
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蛋白加醋
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步骤8/15
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分三次加糖打发至有鸟嘴状
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步骤9/15
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取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
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步骤10/15
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再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
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步骤11/15
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将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
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步骤12/15
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上下震动几下模具,震出大泡
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步骤13/15
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烤箱120度第二层嫩烤20分钟,转110度嫩烤52分钟,再转180度上下火烤8分钟上色即可。(没有嫩烤箱的请水浴法去烤制)
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步骤14/15
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成品展示
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最后一步
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再来一张,超好的弹性
出炉倒扣,冷却脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-20
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