汤种法超软面包(汉堡胚)
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以往做的软面包都是用冷藏法做的,就要等非常久。而且需要用上奶油!家里经常没有奶油,所以就没法做软面包。这款的材料种类真的不用太多,家里应该基本上都是常有的,所以很方便做
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
汤种(高筋面粉20克+100克水)
、
高筋面粉
400克
、
白糖
40克
、
干酵母
6克
、
黄油
30克
、
牛奶
90克
、
水
60克
、
盐
3克
、
蛋液
30克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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#汤种液:高粉+水 搅拌均匀,放入不粘锅小火加热慢慢搅拌,开始变稠后立刻关火搅拌片刻变成透明面团,然后放一边放凉
-
步骤2/17
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牛奶加开水混合均匀,温度呈温热不烫手。如果温度不够可以隔水加热至温热
-
步骤3/17
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注意⚠️此步骤非常重要:倒入酵母,再放入3克左右的糖,搅拌三四圈,酵母湿水就够了,不要搅拌过度,静置5-10分钟左右会开始冒泡,涨起来
步骤4/17
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发布于 2017-02-20
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