番茄鱼面汤

浏览 235615 · 收藏 1185 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

沿海地区许多地方都有鱼面的做法，这种用新鲜鱼肉，经剔骨除皮后敲打烘烤而成的鱼面，不仅口感软韧，而且因为加了鱼肉，吃起来自然更加鲜美。不过这种做法太考究，也不适合小宝宝食用。我试着将鱼肉用“讨巧”的方法，做成了小宝宝也能方便咀嚼的面条，再配上酸酸甜甜的番茄做汤底，这道菜马上受到“首席试吃官”喵小弟和喵姐的一致好评。每一次都能吃上一大碗面。加了鱼肉的面条不仅鲜美，而且营养上更加均衡，平时不爱吃鱼肉的宝宝，大可以用这个方法来解决，享用美味的面条时，鱼肉也不知不觉吃进去了。另外，用这个方子做出来的鱼面，比普通面条更加柔软易嚼，也更容易消化吸收，即使还没长牙的宝宝，也可以用舌头和上腭碾碎了吃下去。特别适合刚开始添加固体辅食的宝宝。

食材清单加入采购清单

鲈鱼 1条（取适量）

、

番茄 1个

、

鸡蛋 1个

、

豆腐 20g

、

普通面粉 6g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
番茄洗净，在底部划十字，放入热水中烫5分钟，俗称'烫掉一层皮'。
步骤2/16 点击查看大图
烫后的番茄很容易就能把皮撕开，再切成小丁。
步骤3/16 点击查看大图
买来的鲈鱼已经事先去鳞去内脏了，直接洗干净，贴着鱼骨片下鱼肉。如果嫌麻烦，或者不想一次买那么大一条鱼，也可以在超市选购片好的鱼肉，注意要选购新鲜的，并且少刺的鱼肉。三文鱼、鳕鱼、龙利鱼等鱼刺少，都可以作为选择对象。
步骤4/16 点击查看大图
片下的鱼从左到右刮出鱼肉部分，取80g出来。PS：有人可能会问那剩下的鱼肉怎么办？我的建议是给鱼身抹盐后，加姜葱上锅清蒸，给家里其他成员做晚餐。
步骤5/16 点击查看大图
用手轻轻的，全面的抓揉一遍，确保没有小刺。不要太用力抓，小心被刺到。
步骤6/16 点击查看大图
鱼肉和蛋清、豆腐混合，放入搅拌机里搅拌成泥。加入蛋清和豆腐可以让鱼肉更加顺滑，同时豆腐提供了丰富的钙质，是补钙的理想食谱。豆腐选择南豆腐或北豆腐都可以，但一定不要选内酯豆腐，太嫩，做不出我们想要的面面的效果。
步骤7/16 点击查看大图
拌好的鱼泥加入6g普通面粉，搅拌到鱼泥用筷子夹起来粘稠不易脱落的状态。做好的面糊如果担心有腥味，可以加几滴柠檬汁进去。
步骤8/16 点击查看大图
接着我们来做'宝宝面条'。借助一个裱花袋就能轻松完成。先把糊糊倒进裱花袋里。
步骤9/16 点击查看大图
接着用剪刀把裱花袋的底部剪出一个小口。小口地大小直接决定面条的粗细。想要让宝宝吃粗一点的面条，口就剪大一点。反之口就剪小一点。
步骤10/16 点击查看大图
烧一锅开水。水开后先关火，以免破坏面条的形状。接着把裱花袋里的面糊挤到锅里，就形成了一根根洁白的鱼面。
步骤11/16 点击查看大图
全部挤完后，开小火，煮到鱼面都浮起来，就可以沥干待用。
步骤12/16 点击查看大图
光有面当然还不够，我们再来调制一碗酸甜可口的面汤。热锅少油，倒入番茄丁翻炒。
步骤13/16 点击查看大图
炒到番茄出汁后，加入适量清水，熬至汤汁浓稠。
步骤14/16 点击查看大图
将鱼面倒入，翻炒均匀后出锅。
步骤15/16 点击查看大图
一碗酸甜可口的番茄鱼面汤就完成啦～
最后一步点击查看大图
这道鱼面的制作方法非常简单，而且有番茄的酸甜味道做调味，对于1岁以下的宝宝来说，无需再额外加调味料。大一点的宝宝可以在制作时适当加一点盐。