荷叶排骨饭
突然想整点美食孝敬父母,有时有钱也买不到想要吃到的味道哦,心想以我这手艺,动动手自创份荷叶排骨饭不难。果真成功,蒸熟后的米饭香气扑鼻,香糯可口和松软不腻的口感老妈那是赞不绝口,一边吃一边喊着:“老伴来尝尝,真不错。”
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步骤1/15
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浸泡5个小时以上。
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步骤2/15
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锅里的水加少许盐,荷叶焯水后过凉水备用。
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步骤3/15
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所有上述的排骨腌料腌入排骨中,提前一天腌制放至冰箱冷藏。
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步骤4/15
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茶树菇温水泡开。
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步骤5/15
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深海大地鱼干油炸后,用料理机整茸,备用一勺。
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步骤6/15
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热锅下油,炒香切小段的树菇和排骨。
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步骤7/15
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待排骨变色出香味时倒入沥干水份的米粒翻炒一会儿。
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步骤8/15
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注入300g,然后大火收汁。
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步骤9/15
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收汁后的米粒已是八九成熟了,拌入胡萝卜。
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步骤10/15
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最后放鱼茸和少许盐,稍拌匀就行。
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步骤11/15
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用荷叶包裹。
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步骤12/15
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封口上电蒸锅蒸60分钟。
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步骤13/15
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反扣在盘子上,剪开荷叶。
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步骤14/15
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近距离的成品图。
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最后一步
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成品图。
图五中的海鱼干是当地特产(大地鱼),洗净吸干水份,剪小件油炸,晾凉后用料理机捣茸,这个工序虽有点麻烦些,但这一勺下去,调出的味道就那个独特的棒。没有的话也可用虾米干替代哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-19
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