家常宫保鸡丁鸡丁

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改良了很多次，现在分享给大家。因为都是家常菜，所以只用大家都可以随便买到的原料。

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鸡胸肉 300g

、

小干红辣椒五个

、

葱白丁适量

、

辣椒粉 2勺

、

麻椒或花椒适量

、

香醋适量

、

炒菜酱油适量

、

生抽 2勺

、

生粉或普通淀粉 3勺

、

料酒少许

、

色拉油适量

、

大料少许

、

白糖 1勺

、

花生米适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
花生米放入不粘锅，点上两滴油，小火烤熟。花生米最好提前用热水泡一下用手剥去红皮才好，我比较懒，所以没剥皮直接用火烤了。
步骤2/12 点击查看大图
鸡胸肉切丁，放入一勺淀粉抓均匀。然后放入少量生抽、料酒、大料。就是提前腌制一下，这样鸡胸肉很入味而且有去腥的效果。
步骤3/12 点击查看大图
切葱段，这个没啥可说的了，按照自己喜欢的量来切，但是不能太少。
步骤4/12 点击查看大图
把五个干辣椒切成小段，和适量花椒放在一起备用。
步骤5/12 点击查看大图
勾芡。这里边放入一勺淀粉、两勺辣椒粉、一勺白糖（大概有10g）、适量生抽、盐、酱油、米醋少量、鸡精少量和少量耗油。最后加入少量水搅拌均匀备用。
步骤6/12 点击查看大图
鸡丁肉大概腌制半个小时就可以了，炒之前把放在鸡胸肉里的大料挑出去。然后倒入适量油炒鸡胸肉，颜色金黄7分熟就可以了。倒在盘子里备用。
步骤7/12 点击查看大图
少量油放入切好的辣椒段和花椒炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
辣椒段炒好后迅速放入花生米翻炒
步骤9/12 点击查看大图
然后把炒到7分熟的鸡丁放入锅中翻炒1分钟。此时应用大火翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
翻炒1分钟后鸡丁已经是9分熟了，现在加入香葱翻炒，大概30秒吧，就差不多了。观察一下葱不能炒烂，五分熟最好。
步骤11/12 点击查看大图
30秒后放入调好的汤汁倒入锅中勾芡，再翻炒30秒就可以出锅喽。
最后一步点击查看大图
装盘！！！还不错吧，味道很好。