炸油饼的做法

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炸油饼

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油饼有烫面油饼和发面油饼两种，这次我做的是发面油饼，发面油饼对肠胃不好的人比较好消化且制作简单。

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切墩(初级)

面粉 250克

、

清水 200克

、

盐 5克

、

酵母 4克

、

食用油 2斤

、

小茴香 4克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把小茴香放电饼铛里炒3分钟左右，取出用擀杖擀一下。然后把除食用油以外所有食材混合和成稍软一些的面团，盖上保鲜膜发酵。（一般发酵时间3小时左右）和面用水自己掌握不能太软或者太硬，和耳垂的柔软度一样最好。
步骤2/10 点击查看大图
为了防粘，案板撒少许面粉，取出发酵好的面团加少量碱面揉匀盖保鲜膜或湿布醒15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
取出醒发好的面搓长切成均等的小剂子。
步骤4/10 点击查看大图
用擀杖轻轻擀开，用刀在油饼剂子中间划两刀。盖上湿布或者保鲜膜放置10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
油热7成热后放入，用筷子轻轻拨动。油饼会像气球
步骤6/10 点击查看大图
油饼会自己浮起来上色。
步骤7/10 点击查看大图
两面上色，中火炸3分钟即可出锅。
步骤8/10 点击查看大图
是不是很棒呢！
步骤9/10 点击查看大图
配凉拌胡萝卜吃更是美味。
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成品

步骤4/10

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小贴士

炸的时候油温不可太高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-19

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