椰奶香兰黑米布丁
从巴厘回来之后,我发现自己深深的爱上了印尼料理。所以,我现在在重制在巴厘吃过的那些美食。毫无疑问的,甜品首当其冲(耶~!)。椰子和香兰,他们生来注定要一同走入叫做“甜品”的这座神圣教堂中。当你试过一次以后,你就会发现椰子没有了香兰是多么单调。
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步骤1/9
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把1片香兰叶与椰奶倒入小锅,开中火加盖煮沸。煮沸后转小火继续煮10分钟,关火静置1小时备用。
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步骤2/9
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将黑米用凉水洗净,两片香兰叶打结,放进一口深底锅中。
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步骤3/9
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往锅中加水并开大火煮开。
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步骤4/9
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水煮开后转中火,加盖煮约30分钟,直到米粒膨胀,水变浓稠。
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步骤5/9
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转小火并加入椰糖。不断搅拌直至椰糖溶解。
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步骤6/9
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继续不停搅拌直到布丁达到比预期略稀的浓稠度。关火。
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步骤7/9
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加入盐
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步骤8/9
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与肉桂粉,搅拌均匀并加盖。
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最后一步
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盛出时撒上椰奶与少许椰丝。温食,常温或冷食均可。
· 选择椰浆时要注意椰浆的脂肪含量。脂肪含量在14%-19%的椰浆最合适。
· 椰糖可以在进口食品超市的东南亚食品区买到。如果买不到椰糖,可以使用红糖代替。
· 如果找不到香兰叶,就无视他吧 (真是遗憾)。
· 加糖之后一定要小火煮并不停搅拌,否则糖很容易导致糊锅。
· 布丁的浓稠度可以按照个人喜好调整。布丁在关火后会继续变得更浓稠些,所以关火时的浓稠度应该比你预期的稀一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-19
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