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椰奶香兰黑米布丁的做法

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椰奶香兰黑米布丁

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从巴厘回来之后，我发现自己深深的爱上了印尼料理。所以，我现在在重制在巴厘吃过的那些美食。毫无疑问的，甜品首当其冲（耶~！）。椰子和香兰，他们生来注定要一同走入叫做“甜品”的这座神圣教堂中。当你试过一次以后，你就会发现椰子没有了香兰是多么单调。

食材清单加入采购清单

黑米 1 1/2杯

、

清水 5杯

、

椰奶（脂肪含量14%-19%） 1/2杯

、

香兰叶 3片

、

椰糖 1/2杯

、

盐 1/2小勺

、

肉桂粉 1/2小勺

、

椰丝装饰用

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把1片香兰叶与椰奶倒入小锅，开中火加盖煮沸。煮沸后转小火继续煮10分钟，关火静置1小时备用。
步骤2/9 点击查看大图
将黑米用凉水洗净，两片香兰叶打结，放进一口深底锅中。
步骤3/9 点击查看大图
往锅中加水并开大火煮开。
步骤4/9 点击查看大图
水煮开后转中火，加盖煮约30分钟，直到米粒膨胀，水变浓稠。
步骤5/9 点击查看大图
转小火并加入椰糖。不断搅拌直至椰糖溶解。
步骤6/9 点击查看大图
继续不停搅拌直到布丁达到比预期略稀的浓稠度。关火。
步骤7/9 点击查看大图
加入盐
步骤8/9 点击查看大图
与肉桂粉，搅拌均匀并加盖。
最后一步点击查看大图
盛出时撒上椰奶与少许椰丝。温食，常温或冷食均可。

小贴士

· 选择椰浆时要注意椰浆的脂肪含量。脂肪含量在14%-19%的椰浆最合适。 · 椰糖可以在进口食品超市的东南亚食品区买到。如果买不到椰糖，可以使用红糖代替。 · 如果找不到香兰叶，就无视他吧（真是遗憾）。 · 加糖之后一定要小火煮并不停搅拌，否则糖很容易导致糊锅。 · 布丁的浓稠度可以按照个人喜好调整。布丁在关火后会继续变得更浓稠些，所以关火时的浓稠度应该比你预期的稀一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-19

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