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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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自己非常喜欢吃排骨，特别是带软骨的那种，可是一直都没做出自己满意的味道，直到前几天看到一个美食节目在做糖醋排骨，记清楚步骤后自己改编尝试做了几次终于找到感觉了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 1000g

、

姜五六片

、

八角 2个

、

冰糖 30g

、

香叶四五片

、

桂皮适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蒜五个

、

辣椒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先把买来的排骨放在盆里用清水浸泡十分钟去除血水。
步骤2/5 点击查看大图
然后开始准备辅料，两个八角五六片香叶桂皮适量，姜去皮切片，辣椒切段，蒜切块备用。锅中放入清水烧开后倒入排骨焯水，煮3-5分钟后捞起。
步骤3/5 点击查看大图
待锅烧热后倒入适量的油后迅速放入30g冰糖，记住一定要是热锅冷油炒糖色，不停的翻炒冰糖直至变色冒泡就可以倒入排骨上色了。
步骤4/5 点击查看大图
排骨上色均匀后再依次放入生姜蒜八角香叶桂皮等，炒香后倒入热水，没过排骨即可，注意了千万不能用冷水，因为冷水会让肉质变得紧致，吃的时候难咬塞牙缝而且难入味儿。
最后一步点击查看大图
排骨用大火煮开后再放入适量的鸡精、酱油调鲜，适量的老抽上色，盐根据个人的口味放，我放的三勺觉得刚刚好，反正自己拿咧，然后转中火煮15-20分钟就可以出锅了，如果自己想排骨好看点也可以撒点葱花芝麻之类的装饰下。

小贴士

非常简单的红烧排骨，只需半小时就可轻松搞定，味道棒极了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-18

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