蜂蜜柚子茶
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步骤1/4
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清洗表皮,用盐或食用碱都行。把皮切下,切丝。白瓤越少越好,不会发苦。果肉剥好备用。
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步骤2/4
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处理柚皮,此步最为重要。烧开水,放柚皮,煮五分钟后捞出,挤干去苦水。可重复3-4次,直到苦味去除干净。若不按此法,那么熬出的成品口感则不佳,多是苦甜味,不好吃。
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步骤3/4
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冰糖+水融化后,放入柚皮（三个柚皮的量我只放了三分之一的皮）和果肉大火熬煮,煮时搅拌防粘锅煮糊。水渐少,越来越稠时,调小火多搅拌,手动时感到吃力,有粘绸感即成。在锅中继续放凉,当温度偏温凉时,下蜂蜜搅均,随后装瓶即可。
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最后一步
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剩下了两个柚子皮份量的皮,我则用少许水+红糖融化后熬煮。过程同3步。
柚皮苦,太多影响口感,于是将三个柚皮分成两份,三分之一柚皮+果肉做蜂蜜柚子茶,剩下三分之二的柚皮熬成红糖柚皮。口感则适中了,基本达到无苦涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-18
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