上海本帮红烧肉
三分瘦两分肥的精选五花肉,切成方正块儿,裹上熬制的粘稠糖汁,撒入多种香料用慢火煨炖。 肉质酥而不烂,肥腻适中,切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油,就像被仔细切割的玛瑙块儿。 馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意,软糯入味,连皮带肉都入口即化,将每一分滋味都发挥到了极致。 剩下的酱汁用来拌饭是最好,粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团,一勺下去香味儿沁透每个毛孔,着实满足。
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步骤1/5
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五花肉与葱姜料酒一起焯水
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步骤2/5
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五花肉与葱姜料酒一起焯水
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步骤3/5
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用中小火将白糖炒至融化
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步骤4/5
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将肉放入锅中炒至上色
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最后一步
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依次放入香葱,清水,香叶,八角,冰糖,盖盖焖煮至入味
1. 熬制糖汁时,最好用绵白糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-17
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