家常干炸咸带鱼
这道菜是我母亲的拿手菜，小时候家里经常有这个菜，早上过“泡饭”、拌粥，或者菜不够的时候，拿它当“压饭榔头”。我母亲腌得咸，一是为了保存，二是为了我能少吃一点。 到现在我还是很偏爱吃带鱼，清蒸的，红烧的，醋溜的，无一不爱，但是用这样的方法，只用一味调料盐，风干了用油干炸，几天都不会回潮，保留了带鱼特有的咸香味，当然，我现在腌得没我母亲那时候咸了。
-
步骤1/12
点击查看大图
新鲜带鱼一条
-
步骤2/12
点击查看大图
去鳍，去腮，去肚，去头尾，切成两指左右宽度
-
步骤3/12
点击查看大图
加一小勺盐
-
步骤4/12
点击查看大图
抓捏均匀
-
步骤5/12
点击查看大图
放在网篮里，在通风处晾4小时以上，我一般上午处理好，下午炸。
-
步骤6/12
点击查看大图
锅里加500毫升油，油温至五六成热
-
步骤7/12
点击查看大图
入风干的带鱼块，会有很多汽泡
-
步骤8/12
点击查看大图
改小火，慢慢炸，有点耐心
-
步骤9/12
点击查看大图
炸成体积微缩，颜色变黄，锅小我分了两次炸
-
步骤10/12
点击查看大图
开大火，再入带鱼块复炸20秒
-
步骤11/12
点击查看大图
颜色就炸成金黄了
-
最后一步
点击查看大图
成品图
这样炸出来的带鱼两三天里不会回潮，咸香适口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-16
炸带鱼的其他做法
炸带鱼的相关分类
炸带鱼的相关推荐
-
烤箱版烤红薯
6571809人看过 -
烧鹅鹅鹅鹅鹅
64856人看过 -
下饭必备——青椒肉丝
22553595人看过 -
#肉食者联盟#白萝卜筒骨汤
2159462人看过 -
炸萝卜丸子
136690人看过 -
#外婆乡炒出火锅香#家常版水煮肉片
142685人看过 -
#豪吉川香美味#川香麻辣鸡块
40241人看过 -
破壁机食谱
718489人看过 -
肉花卷
75446人看过 -
快手肉丝青菜汤
88694人看过 -
牛排炖海带
51476人看过 -
清炒绿豆芽（附炒豆芽不出水的方法）#春天不减肥，夏天肉堆堆#
273128人看过
