花菇鹅掌焖五花腩,鲜美爽滑味道绝
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鹅掌和花菇是特别经典的搭配,加五花腩块用小火焖煮,这种简单的烹饪法完全提升了三种食材的风味。重点是各自都要经过精心的预处理,成菜才会是鹅掌耙软入味、花菇鲜美爽滑、五花腩酥烂可口。荤素兼备,老少咸宜!
营养分析
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295克
48克
15克
2866
千卡
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食材清单
加入采购清单
干花菇
10-12朵
、
鹅掌
10只
、
五花肉
500g
、
冬笋
2根
、
鹅油
适量
、
红葱头
4颗
、
草果
1颗
、
八角
1颗
、
香叶
2片
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
蚝油
少许
、
料酒
少许
、
糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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花菇要提前用冷水泡发,去蒂后挤干水分,加入鹅油和糖,抓匀静置约一个小时,泡菇水留用;
-
步骤2/5
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处理鹅掌。先焯水,洗净的鹅掌冷水下锅,加少许白醋去腥,待水沸腾后取出;
-
步骤3/5
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稍沥干后放入碗中加适量老抽,拌匀上色。锅中油烧热,调中小火,放入鹅掌炸约5分钟炸干水分,捞出。将油再次加热至七成,放入鹅掌复炸,炸到鹅掌外皮起酥变色后,快速捞起,沥油备用;
步骤4/5
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发布于 2017-02-16
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