糯米团子
团子是我们当地的一种特色小吃,它主要是由糯米粉包馅蒸熟,可当早餐,亦可当零食。
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步骤1/14
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主料备齐。
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步骤2/14
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调味料备齐。
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步骤3/14
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将糯米粉和粘米粉混匀,加水揉成团备用。
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步骤4/14
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腊肉剁成泥,胡萝卜和豆腐干剁碎。
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步骤5/14
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热锅热油加姜末煸香,倒入腊肉泥炒七成熟。
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步骤6/14
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加入胡萝卜碎,将其炒断生,加豆腐干碎翻炒,加料酒和生抽继续炒。
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步骤7/14
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加豆瓣酱,待炒熟时将鸡精、花椒粉拌匀,关火加蒜硬碎拌匀。
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步骤8/14
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馅好了。
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步骤9/14
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将揉好的糯米团分成十六个75g的小面团。
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步骤10/14
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将小面团捏成窝形,舀一勺馅放在里面压实,边压边收囗。
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步骤11/14
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蒸锅里用荷叶垫着,将做好的团子放在荷叶上。
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步骤12/14
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蒸锅水烧开后上蒸笼,大火蒸十五分钟,熄火焖三分钟开盖。
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步骤13/14
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起锅啦,开吃。
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最后一步
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蒸熟后也可煎着吃。
做团子皮的糯米粉和粘米粉,比例为7:3,做多了蒸熟晾凉后可放入冰箱冷冻,想吃时,取出来蒸或煎都可以。
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发布于 2017-02-16
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