像在喝红豆奶茶的钵仔糕
最近一直在煮奶茶, 基本上都会用到金黄幼砂糖和纯牛奶, 而钵仔糕一直是我非常喜欢的港式小吃之一, 这次突然想到二者结合会做出什么样的口感呢? 我抱着试试看的态度, 想着不成功的话就当练练手了, 没想到居然成功了, 口感超级无敌棒,微甜Q弹, 仿佛一边喝着红豆奶茶,一边吃着钵仔糕…… (请勿随意盗图)
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步骤1/9
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准备材料:红豆蒸熟后沥干水分备用。
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步骤2/9
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将金黄幼砂糖倒入锅中稍微加热后,倒入纯牛奶,完全溶解后关火。
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步骤3/9
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将奶茶色的牛奶液倒入干净的容器中,静置直至完全冷却。
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步骤4/9
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反复过筛两次,这样成品口感更细腻。
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步骤5/9
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分两次将水晶糕点粉过筛到冷却的牛奶液中,用蛋抽混合均匀之后再筛入另一半粉。
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步骤6/9
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用蛋抽不停搅打,直到粉糊越来越细腻,有少许小颗粒也没关系,可以用电动打蛋器快速打匀哦!
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步骤7/9
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准备好模具或者陶瓷之类的容器,我用的是小烤碗,底部和四周刷上一层薄薄的黄油。
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步骤8/9
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将粉浆倒入烤碗中,八九分满左右,用刮刀抹平,其余的粉浆倒在了蛋挞锡纸托里,大火蒸15分钟即可。
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最后一步
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冷却之后借助牙签脱模。漂亮的奶茶色,闻起来是钵仔糕的淡香,口感非常Q弹有嚼劲,和以前吃过的钵仔糕味道很像,又多了微微红豆奶茶的感觉,强烈推荐。
粉浆可以倒满模的,因为冷却之后会回缩的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-15
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