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干炸排骨（薄面糊版）的做法

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干炸排骨（薄面糊版）

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一般干炸排骨有两种做法，第一种是只炸一次的，第二种是要复炸的，当然啦，口感会不一样，不过和面糊厚度也有关系，两种我都做了。先说只炸一次的。

食材清单加入采购清单

排骨 8-9块

、

面粉少许

、

色拉油适量

、

葱姜蒜

、

盐

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗净排骨。我的做法一般是清水加盐，浸泡一会。
步骤2/9 点击查看大图
沥干水分，加入葱姜盐料酒腌制20分钟以上。
步骤3/9 点击查看大图
放入高压锅隔水蒸，上汽后20分钟左右至熟。
步骤4/9 点击查看大图
左边是面粉，右边是生粉，比例没有特别要求，只要差不多面粉比生粉多3倍左右即可。
步骤5/9 点击查看大图
加水加盐加胡椒粉，调成比较薄的水状面糊。
步骤6/9 点击查看大图
排骨放进去滚一圈，可以看到挂浆比较稀。
步骤7/9 点击查看大图
热锅冷油开中小火，几块一起炸，炸至金黄就可以捞出来了。
步骤8/9 点击查看大图
因为挂浆很稀所以面粉外壳基本看不出来，看上去肉的形态比较完好。
最后一步点击查看大图
虽然看不见但是吃得着啊，咬下去先是脆脆薄薄的外壳，然后是软软嫩嫩的肉感，舌头一带和骨头轻易就啪嗒分开了，简直妙不可言！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-15

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