干炸排骨(薄面糊版)
一般干炸排骨有两种做法, 第一种是只炸一次的, 第二种是要复炸的, 当然啦,口感会不一样, 不过和面糊厚度也有关系, 两种我都做了。 先说只炸一次的。
-
步骤1/9
点击查看大图
洗净排骨。我的做法一般是清水加盐,浸泡一会。
-
步骤2/9
点击查看大图
沥干水分,加入葱姜盐料酒腌制20分钟以上。
-
步骤3/9
点击查看大图
放入高压锅隔水蒸,上汽后20分钟左右至熟。
-
步骤4/9
点击查看大图
左边是面粉,右边是生粉,比例没有特别要求,只要差不多面粉比生粉多3倍左右即可。
-
步骤5/9
点击查看大图
加水加盐加胡椒粉,调成比较薄的水状面糊。
-
步骤6/9
点击查看大图
排骨放进去滚一圈,可以看到挂浆比较稀。
-
步骤7/9
点击查看大图
热锅冷油开中小火,几块一起炸,炸至金黄就可以捞出来了。
-
步骤8/9
点击查看大图
因为挂浆很稀所以面粉外壳基本看不出来,看上去肉的形态比较完好。
-
最后一步
点击查看大图
虽然看不见但是吃得着啊,咬下去先是脆脆薄薄的外壳,然后是软软嫩嫩的肉感,舌头一带和骨头轻易就啪嗒分开了,简直妙不可言!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-15
干炸排骨的其他做法
干炸排骨的相关分类
干炸排骨的相关推荐
-
#流感季饮食攻略# 鸡蛋酱
194483人看过 -
螃蟹粉丝煲
29291人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#开水一烫就能做的玉米面贴饼子
189046人看过 -
西红柿炒鸡蛋·最经典易学的下饭料理
51224032人看过 -
西瓜+芒果牛奶布丁,高颜值零负担的午后甜品
193054人看过 -
#肉食者联盟#螃蟹粉丝煲
914054人看过 -
美味可口的面条卤子
336244人看过 -
自制红豆沙馅
6868357人看过 -
醋溜大白菜
302117人看过 -
聚餐宴客超有范㊙️蒜蓉粉丝蒸海蟹‼️
86979人看过 -
西红柿鸡蛋汤
3868077人看过 -
酸辣海带丝
23366人看过