花样面食｜励志篇《小兔子拔萝卜》

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我创作的一款非常励志和治愈的花样面食《小兔子拔萝卜》，与大家分享美食带来的快乐和鼓励。这款面食的小主人公兔兔在拔萝卜时遇到了困难，但经过她不懈地努力，终于拔出一棵无比硕大的萝卜。生活也是这样，也许有一天，你发觉日子特别的艰难，那可能是，这次的收获将特别的巨大。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

普通面粉 500g

、

南瓜（小） 1/4个

、

小枣 200g

、

酵母 4g

、

无铝泡打粉 1g

、

红曲粉少许

、

可可粉少许

、

抹茶粉 3g

、

食用色素少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
步骤2/18 点击查看大图
准备食材。南瓜（小）：1/4个、将南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制，这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。
步骤3/18 点击查看大图
小枣：200g。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
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红曲粉：少许；可可粉：少许；抹茶粉：3g，食用色素：少许
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将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。根据自己的喜好，从中取四份少量的面粉，用南瓜泥、抹茶粉和红曲粉分别和成黄、绿、粉、橙四色面团（橙色是用南瓜泥和成面团再搓入适量红曲粉作的）。将四色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。
步骤6/18 点击查看大图
将剩余的面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
步骤7/18 点击查看大图
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量白色的面作底托。
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取适量的南瓜面，切若干个小剂子。将剂子搓成小条儿，取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型，作为围边备用。
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把作出的围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。
步骤10/18 点击查看大图
再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。再铺上一片绿色的，比这张大一些的面片，作为顶盖。
步骤11/18 点击查看大图
用橙色面做出胡萝卜，用绿色面做出胡萝卜叶子。
步骤12/18 点击查看大图
将胡萝卜和叶子组装在一起。
步骤13/18 点击查看大图
取一小块儿白色面团作出小兔子的造型，在耳朵上粘上粉色面片，这样会更加形象生动。
步骤14/18 点击查看大图
将小兔子、胡萝卜组装固定在顶盖上。为了更加形象，我们还可以做出地平线和白云这些元素。
步骤15/18 点击查看大图
都固定好后进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用食用色素笔画出小兔子的五官。
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生活也是这样，也许有一天，你发觉日子特别的艰难，
步骤17/18 点击查看大图
那可能是，这次的收获将特别的巨大。
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越努力，越幸运！

小贴士

1.南瓜切成薄片再蒸，越薄越好，缩短蒸制时间，节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥，防止水分过多，和出的面太软。 2.面要和得稍微硬一些，方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加,具体根据面粉的吃水量而定。 3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

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发布于 2017-02-15

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