视频~椰汁芋圆
1、木薯粉是从木薯根茎提取的淀粉,木薯是世界三大薯类之一,主要栽种于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。像西米、黄金糕的制作都会用到木薯粉。 2、荔浦芋头(香芋)尽量选个头大的,一般越大的吃起来越糯,如果能看到里面的切面,紫色纹路越密集的,吃起来越软糯。如果买到不糯的芋头,就会发现怎么蒸都是硬的,所以需要认真的挑选下,选一个优秀的芋头~ 3、红薯有黄心和白心两种,做红薯圆一般用黄心的,这种红薯水份、含糖量比较高,做出来颜色也好看。大部分黄心红薯是土黄色的皮,白心红薯是红色的皮,不过也有不按这个规矩出牌的红薯,买的时候可以留意下~(白心红薯淀粉量高,会用来制作红薯粉条等)。 4、如果不喜欢椰汁的,可以换成红糖姜汁,或者红豆汤(在煮红豆的时候多放些水即可)。 5、如果芋圆一次吃不完可以冷冻保存,多撒点木薯粉防粘,用保鲜袋密封冷冻(不密封容易干裂开),煮的时候不用解冻,水开了直接放进去就可以了
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
小红豆提前浸泡过夜,沥干水放入砂锅,加入细砂糖和清水(清水大约高出红豆1个半指节);大火煮开后转小火,炖煮40-50分钟。
-
步骤2/12
点击查看大图
荔浦芋头、红薯、紫薯切块,放入蒸锅,开中火 上汽后蒸25分钟左右,(或放入蒸箱,100度 蒸25分钟)。
-
步骤3/12
点击查看大图
蒸到能轻易戳透就可以了。(如果发现荔浦芋头 怎么都蒸不软糯,可以看下简介第2条)。
-
步骤4/12
点击查看大图
煮红豆的中途,加入几块荔浦芋头,可以计算下时间,芋头需要煮20-25分钟。
-
步骤5/12
点击查看大图
炖煮红豆和芋头时,差不多水烧干就煮好了,可以尝一下,不软的话再补点水,继续用小火炖煮软。
-
步骤6/12
点击查看大图
蒸好的红薯、芋头、紫薯 趁热用叉子碾碎,分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水,先搅拌混合成絮状,再揉成一个光滑的面团。
-
步骤7/12
点击查看大图
在揉面团时,加入水的量不固定,因为蒸的方法不同,红薯、芋头、紫薯的含水量也不同,水可以一点一点加入面团,只要能揉成团,不裂开即可。(面团也不要揉的太软,否则芋圆在煮的时候就会胀很大)。
-
步骤8/12
点击查看大图
案板上撒少许木薯粉防粘,用菜刀协助整形成方形,厚0.7cm左右。(也可以搓成长条,切小段,但搓长条比较容易裂开,需要稍微多加点水)。
-
步骤9/12
点击查看大图
刀上撒少许木薯粉,切成小正方形,再撒适量木薯粉在芋圆上,把芋圆抖散开。
-
步骤10/12
点击查看大图
水烧开后,开中小火,先煮红薯圆和芋圆,漂起来后继续煮1-2分钟,尝一下 没有硬芯就可以了,盛出后放入冰饮用水里过凉,这样芋圆会更Q弹。
-
步骤11/12
点击查看大图
最后单独煮紫薯圆(防止颜色染到芋圆和红薯圆),煮好后一样放入冰饮用水里过凉。
-
最后一步
点击查看大图
小碗里放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头,倒入适量天然椰子水,再浇上一勺椰浆就可以了~(椰子水用的Vita Coco 唯他可可,椰浆用的Real Thai 丽尔泰)。如果不喜欢椰浆的,可以看下简介第4条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-15
椰汁芋圆的相关分类
椰汁芋圆的相关推荐
-
水晶紫薯汤圆(木薯粉版)
830936人看过 -
韩式麻薯
605831人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6561843人看过 -
#一酱即成,有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
727414人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#自制手工芋圆
320891人看过 -
夏天最简单的下午茶来啦【绿豆沙芋圆】
88124人看过 -
芋圆奶捞
127103人看过 -
椰汁芋圆香芋西米露
401511人看过 -
芋圆珍珠奶茶
1287671人看过 -
泰国椰奶南瓜芋圆
99947人看过 -
酸辣土豆丝
40504339人看过 -
醋溜白菜#我要上首页酸辣家常菜#
13575254人看过