视频~椰汁芋圆
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1、木薯粉是从木薯根茎提取的淀粉,木薯是世界三大薯类之一,主要栽种于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。像西米、黄金糕的制作都会用到木薯粉。 2、荔浦芋头(香芋)尽量选个头大的,一般越大的吃起来越糯,如果能看到里面的切面,紫色纹路越密集的,吃起来越软糯。如果买到不糯的芋头,就会发现怎么蒸都是硬的,所以需要认真的挑选下,选一个优秀的芋头~ 3、红薯有黄心和白心两种,做红薯圆一般用黄心的,这种红薯水份、含糖量比较高,做出来颜色也好看。大部分黄心红薯是土黄色的皮,白心红薯是红色的皮,不过也有不按这个规矩出牌的红薯,买的时候可以留意下~(白心红薯淀粉量高,会用来制作红薯粉条等)。 4、如果不喜欢椰汁的,可以换成红糖姜汁,或者红豆汤(在煮红豆的时候多放些水即可)。 5、如果芋圆一次吃不完可以冷冻保存,多撒点木薯粉防粘,用保鲜袋密封冷冻(不密封容易干裂开),煮的时候不用解冻,水开了直接放进去就可以了
食材清单
加入采购清单
荔浦芋头
200g
、
木薯粉
70g
、
水
10g左右
、
细砂糖
10g
、
黄心红薯
200g
、
木薯粉
100g
、
水
5g左右
、
细砂糖
5g
、
紫薯
100g
、
木薯粉
50g
、
水
5g左右
、
细砂糖
5g
、
小红豆
70g
、
细砂糖
30g
、
荔浦芋头
50g
、
无糖椰浆
适量
、
天然椰子水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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小红豆提前浸泡过夜,沥干水放入砂锅,加入细砂糖和清水(清水大约高出红豆1个半指节);大火煮开后转小火,炖煮40-50分钟。
-
步骤2/12
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荔浦芋头、红薯、紫薯切块,放入蒸锅,开中火 上汽后蒸25分钟左右,(或放入蒸箱,100度 蒸25分钟)。
-
步骤3/12
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蒸到能轻易戳透就可以了。(如果发现荔浦芋头 怎么都蒸不软糯,可以看下简介第2条)。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-02-15
换个做法
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