玫瑰豆沙包

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 200g

、

红曲粉 7g

、

糖粉 20g

、

酵母粉 3g

、

泡打粉（没有可不加） 2g

、

水 120g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材准备
步骤2/18 点击查看大图
中筋粉过筛，加入红曲粉、糖分、酵母粉、泡打粉（没有可不加）倒入100g温水，慢慢搅拌成絮状，揉成团，剩下的水少量多次加入防止过湿ps：水不用一次性倒入，根据自家面粉吸水性慢慢加，少量多次（我用新良的，大概加了120g水）没有糖粉可换成15g左右白砂糖
步骤3/18 点击查看大图
揉成光滑不粘手有韧性的面团
步骤4/18 点击查看大图
裹上保鲜膜室温静置发酵一倍大
步骤5/18 点击查看大图
面团体积膨胀后用手指沾少许粉戳一下不回缩则发酵完成
步骤6/18 点击查看大图
面团揉一揉，排气，揉成长条状
步骤7/18 点击查看大图
切成一小块面团，覆上保鲜膜防止变干
步骤8/18 点击查看大图
撒少许面粉防粘，小团子揉圆按扁，用擀面杖擀开
步骤9/18 点击查看大图
揉面垫撒少许面粉，防止卷起时黏在垫子上，六片面皮叠放在一起，红豆沙摁扁铺在面饼上面，用筷子压一下
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可以把豆沙压薄再铺上去
步骤11/18 点击查看大图
卷起，卷好后中间用切面刀切断，整形
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整形后用纸托装起来
步骤13/18 点击查看大图
全部做好之后静置醒发15分钟
步骤14/18 点击查看大图
玫瑰卷凉水入锅，开大火，蒸15分钟关火后焖5分钟，出锅
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包装后外带，下午茶、伴手礼
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成品图
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最后一步点击查看大图
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