芋香南瓜煲

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今天要给大家介绍一个在我们菜谱里还未出现过的新食材--芋头。芋头和土豆一样，也属于块茎类食物，淀粉含量相当高。和土豆不同的是，芋头的淀粉颗粒非常微小，进入消化道后，非常容易被分解成葡萄糖分子并吸收进入血液中。所以芋头对于体弱和营养不良的孩子来说，是很好的食材。煮熟的芋头香糯甜滑，喵姐和喵小弟都很爱吃。但光吃芋头营养上不够均衡，所以我把粤菜里一道常见的煲稍稍改了下，做成了孩子们也能放心享用的美食。另外，南瓜和芋头都富含不能被肠道消化吸收的膳食纤维，可以增加便便的量，从而刺激肠道利于排便。

食材清单加入采购清单

南瓜 150g

、

芋头 150g

、

椰浆 200g

、

纯牛奶 100g

、

植物油 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
南瓜洗净去皮，切成麻将牌一半大小的小块。不要切太小，不然煲出来碎成渣没了美感。也不要切太大，太大了外面煮熟了里面还是生的。南瓜尽量挑选深色泽的，成熟度高，甜度大。
步骤2/10 点击查看大图
同理处理芋头。尽量买大芋头，处理起来更方便。另外，芋头削皮后手接触了容易发痒，可以取一块香皂在双手上反复擦洗，一会儿就不痒了。
步骤3/10 点击查看大图
热锅小火，加少许植物油，放入芋头小火煎1分钟。南瓜比芋头好熟，所以先将芋头稍微煎一下，传统的做法是会将芋头和南瓜下油锅炸定形，由于是给宝宝定制的食谱，这里的油炸改为稍微煎一下，也可以起到食材定形的作用，这样煮的时候就不容易煮烂，影响成品造型了。
步骤4/10 点击查看大图
芋头翻面再煎一会儿。
步骤5/10 点击查看大图
接着把南瓜也放进去，两面各煎约1分钟。
步骤6/10 点击查看大图
转到砂锅里。有铸铁锅的就更好。但如果用普通的锅来煲，就做不出香气馥郁的味道了。
步骤7/10 点击查看大图
加入椰浆和纯牛奶。大火煮开后转小火，继续煮10分钟。如果买不到椰浆，那就用纯牛奶量补上。如果买不到椰浆但你又非常想吃到椰香浓郁的风味，那就买一个椰子回来，把椰汁喝了，椰肉挖出来用搅拌机打浆，同样可以得到原汁原味的椰浆。
步骤8/10 点击查看大图
期间可以用勺子搅动一下，以免糊锅。不确定南瓜芋头是否都熟的话，可以用筷子戳下，能够轻易穿透就代表全熟了，可以开吃～
步骤9/10 点击查看大图
这道菜虽然是素菜，但因为加了牛奶，所以蛋白质和脂肪都已齐备，又因为南瓜和芋头本身的淀粉含量很高，即使作为主食，营养也相当全面。再小一些的宝宝，可以将南瓜和芋头用勺子压得软烂一些再喂食，注意不要过量即可。
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没有时间煲汤，但又想给孩子们做一碗热乎乎的汤水暖暖身子时，这道粤系煲品是不错的选择。

小贴士

特别提醒下，芋头虽好，但一次也不要吃太多，以免胀气。另外，有哮喘、皮肤过敏、枯草热等病史的人不宜吃芋头。除此以外，芋头可以作为日常的食材之一，和土豆、山药、红薯等块茎类蔬菜轮换着做给宝宝吃，增加膳食纤维的摄入，预防便秘。

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发布于 2017-02-14

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