樱花和果子

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和果子是日本传统的甜点，就像日本人称呼西式甜点为“洋果子”一样。它的主要原料是糯米、糖、白豆沙等。根据不同季节添加不同的食材，因此特别讲究手作能力，被日本称为“手中的花”。和果子又分为生果子、半生果子和干果子。今天教大家做的是生果子。生果子是水分含量30%以上的和果子，多数带有馅。保存时间短，需要趁新鲜食用，所以生果子更注意造型的变化，也是日本人喜欢的好伴手礼。

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求肥所需的材料

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糯米粉 20g

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水 16g

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白豆沙所需的材料

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水 400g

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白糖 80g

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白豆沙粉 150g

烹饪步骤

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准备所需材料。
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将白豆沙和白糖倒入不粘锅内，用刮刀混合均匀。
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倒入清水，将混合物搅拌至无颗粒，开大火进行熬煮，并用刮刀不停刮锅的边缘。冒大气泡浓稠时改小火，不停的搅拌。
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熬煮成绒状，附着在刮刀上不会掉落即可。
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称取制作好的白豆沙300g。
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在白豆沙上盖好厨房用纸，将白豆沙放入微波炉加热45秒，共三次。
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加热至豆沙不粘手，盖上保鲜膜备用。
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糯米粉加水。
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活成饼状。
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加入开水中，煮至漂起两分钟后即可捞出。
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将豆沙和求肥放到吸油纸上面，家里吸油纸刚好用完了，所以我改用了防油垫。用吸油纸可以在揉搓的时候吸出多余的水分。
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用按压和推搓的方式进行混合。
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直至无求肥颗粒。
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将练切皮用刮刀切分任意等份，然后再揉在一起，反复5-7次。使练切皮变得有柔韧性和延展性。制作好的练切皮用保鲜膜盖好，最多可以在冰箱冷藏4-5天。
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将制作好的练切皮分成四等份。
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练切皮上色。使用美国惠尔通膏状色素。
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用牙签粘点色素涂在练切皮上，用手掌心反复的揉搓，将色素揉匀。在这里需要说明的是由于练切皮粘手，所以在旁边准备干净的湿毛巾擦手。
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按照自己喜欢的颜色上色，然后用保鲜膜包起来，以免变硬风干。
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取粉色练切皮15g左右，搓成圆形。白豆沙约10g左右搓成圆形。
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粉色练切皮压成饼状包住白豆沙馅。
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像包汤圆那样，包好后搓成圆形。
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压成厚饼状。用牙签在中心点个花心。
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用牙签画出六等份，也可以五等份。用手捏出花瓣的形状，用牙签压出花蕊。
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取面塞，黄色练切皮搓小球。
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用拇指按压小球，做花蕊。
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用牙签取适量黄色做花心。
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成品图。
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成品图。