炸春卷

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外面一层面皮，里面荤素馅随意；以前只在立春这边才敲锣打鼓地吃，就是为了迎接春天的到来；现在想吃就吃，不用挑时候；它既可以是菜，也可以是小吃。说了半天，您一看图，其实就知道它是哪个了。对的，它就是人见人爱的炸春卷。春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！今天的立春恰好在春节之后，年味儿正浓，做几个春卷，里面卷上韭菜、豆芽，准备迎接春天的到来！香雪雪花粉，粉质洁白，麦香浓郁，面团筋道有韧性，薄而不破，棒极了！

食材清单加入采购清单

香雪雪花粉 150克

、

凉水 95克

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绿豆芽一盘

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韭菜一把

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胡萝卜一根

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油适量

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盐少许

、

十三香 3克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
香雪雪花粉入盆中，春饼皮薄，面粉用量少，可根据食用量酌情使用
步骤2/21 点击查看大图
面粉入盆中，逐量加入凉水
步骤3/21 点击查看大图
和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟后，再重新揉一遍，面团更柔软、滋润
步骤4/21 点击查看大图
饧面的时候来处理一下馅料：韭菜择洗干净，胡萝卜刮掉外皮，绿豆芽挑去不好的，洗净沥干水
步骤5/21 点击查看大图
韭菜切寸段
步骤6/21 点击查看大图
胡萝卜用擦丝器擦成丝，如果刀功好，刀切丝也成噢
步骤7/21 点击查看大图
炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下
步骤8/21 点击查看大图
倒入豆芽菜翻炒一分钟
步骤9/21 点击查看大图
韭菜入锅中，加适量盐、十三香，翻炒断生
步骤10/21 点击查看大图
炒好的菜盛出晾凉使用
步骤11/21 点击查看大图
饧好的面团柔软而滋润，从盆中取出放在案上略揉几下，搓成细长条
步骤12/21 点击查看大图
切成包饺子时的大小剂子，取双数最好；两两一对，在其中一个上面轻轻刷点植物油
步骤13/21 点击查看大图
两个一合，这样每个剂子都有一面有油了
步骤14/21 点击查看大图
取其中的一个小剂子，将抹油的一面朝向案板，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，圆的长的不规则形状的都成；用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处
步骤15/21 点击查看大图
将底边向上折起，盖住馅料，向将两侧的面皮向内折
步骤16/21 点击查看大图
从下往上卷，一边卷一边抻面皮，这样面皮可以非常薄，卷好后直接放入煎锅中
步骤17/21 点击查看大图
将包好的春卷封口朝下，码放在平底不粘煎锅中，根据喜好倒适量油，中小火；我一共煎了两锅，以第一锅为示例
步骤18/21 点击查看大图
待上下两面都煎金黄，将侧面也煎一下，出锅
步骤19/21 点击查看大图
饼皮薄薄的，趁热吃外焦里嫩
步骤20/21 点击查看大图
咬一口，好香
最后一步点击查看大图
春天来了，一起来'咬春'吧

步骤4/21

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小贴士

面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；馅料可以随自己的喜欢调整；面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-11

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