元宵小南瓜
其实跟元宵没多少关系，南方人对元宵节没北方人着重，只是刚好过年时带回一些乡下南瓜，又遇上元宵节，就做些哄哄家人
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步骤1/11
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南瓜去皮去囊切片，开水整10分钟左右。我忘了拍，直接就是蒸好的样子
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步骤2/11
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趁热用勺子压成泥，拌入砂糖
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步骤3/11
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等南瓜泥微温的时候一次性倒入糯米粉、玉米淀粉，拌匀
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步骤4/11
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拌好的面团状态是不粘手、偏干一点点的，然后分成约30g的小面团
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步骤5/11
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包入自己喜欢的馅料，我这个是红豆泥馅，约20g/个，也可以包巧克力之类，馅料就选自己喜欢的
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步骤6/11
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用牙签在面团上压'米'字形状的线，再按线路一直压，再调整成南瓜的样子，这个我不太会表述，然后照片是孩子爸拍的，女儿奴的镜头永远在女儿身上，大家将就着，自己脑补下吧
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步骤7/11
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成品大概就这样，然后拿瓜皮也行枸杞也行葡萄干也行，粘在上面做瓜蒂
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步骤8/11
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垫上油纸，冷水下锅蒸10分钟，刚好
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步骤9/11
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蒸好要最起码晾个五分钟十分钟再夹，不然会粘油纸，两娃一直围着桌子边等着，等到不耐烦了，哈哈哈
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步骤10/11
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成品就这样
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最后一步
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噔噔噔
南瓜的重量是去皮去囊生的状态的重量
南瓜蒸好后要挤掉一些水份，在和面的时候可以适当预留配方外10-20g的粉，反正面团粘就加粉，干就加一点水
冷水下锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-11
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