青海炒面片
面片是我们西北独有的特色美食,可以炒着干吃,也可以做汤饭,是我们生活中必不可少的一道面食。
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步骤1/17
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准备食材(上海青可以换成菜瓜,豇豆,蒜薹等)
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步骤2/17
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和面(注意:高筋面粉不需要放食用碱,但最好用温和的盐水和面,低筋面粉需要放少量食用碱,然后用温水和面。)
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步骤3/17
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面粉揉成团
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步骤4/17
压成这种扁平状然后用刀切成大小适中的条
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步骤5/17
把切好的面条从侧面轻轻压一下
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步骤6/17
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在盆底用油甩抹油,放入压好的面,在上面抹一层油(少量但要均匀)
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步骤7/17
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把所有的面都放进去,均匀的抹上油,然后用塑料膜盖上常温下省一会儿(高筋面粉最好省五六个小时,低筋面粉省一两个小时)
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步骤8/17
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省面的过程,可以把菜切好
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步骤9/17
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油锅热油,把切好的菜按顺序放入,炒熟备用。顺序:牛肉,洋葱,辣椒,土豆,西红柿
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步骤10/17
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再放入盐,味精和生抽
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步骤11/17
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面省好后,过重烧开水,放少许盐,将面一面压一边拉成长条,用手揪下来放入锅中
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步骤12/17
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带全都下完,稍微翻滚一下盛出过凉水
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步骤13/17
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过凉水
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步骤14/17
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从凉水中盛出放入提前炒好的菜里面
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步骤15/17
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搅拌均匀,大伙稍微翻炒一下
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步骤16/17
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盛出浇上少量辣椒油和醋
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最后一步
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拌匀,就可以食用啦!!!(还不会的姐妹们可以私信我哦)
很简单,只是提前要备好两个锅,一个炒菜,一个揪面片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-10
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