南瓜黑芝麻玫瑰汤圆
热闹的元宵节马上到了,按照地方传统南方吃汤圆,北方吃元宵。吃汤圆意味着团团圆圆,甜甜蜜蜜!过完元宵节才过完年哦,汤圆做起来!黑芝麻汤圆是最经典的汤圆,什么馅儿也比不了黑芝麻香。馅料量添加了一些自制玫瑰酱,玫瑰香的甜香混合着黑芝麻的纯香,美味!汤圆馅的材料和用量不固定根据自家的口味搭配哦,喜欢桂花口味的就放桂花糖,或添加花生和各种坚果做成不同风味的汤圆。芝麻和各种材料碾碎混合,加入糖、蜂蜜、油和少许的熟糯米粉捏成团就OK!当然用猪油更香啦,我家喜欢素油版的。
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步骤1/16
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黑芝麻和糯米粉炒熟备用。将黑芝麻倒入破壁机内打碎(或放食品袋中用擀面杖碾碎)。
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步骤2/16
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打好的芝麻倒入容器中加入细砂糖拌匀,再加入玫瑰酱、糯米粉和抓匀(戴上一次性手套操作),最后加入适量的蜂蜜调一下。
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步骤3/16
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能粘捏成团就可以了
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步骤4/16
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分成10一个的小剂子
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步骤5/16
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全部做好备用,可以提前做好放冰箱冷冻保存,随吃随取非常方便,我是事先做好的。
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南瓜切薄片放入微波炉高火加热6分钟左右用料理机或打成泥(或用勺子压)稍凉一会,温热的时候可以用了。
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步骤7/16
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把糯米粉倒入容器中,放入温热的南瓜泥,和成一个光滑的面团。南瓜泥一点一点的加进面团粉里,面团和得尽量干一些。
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步骤8/16
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把刚刚揉好的光滑的面团,取1/5放进蒸锅里去蒸10分钟,蒸出一个熟面团。
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步骤9/16
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蒸好的熟面团晾凉,放进刚揉好的面团里再次揉成光滑的面团。这一步很重要哦!虽然是有一点麻烦,做出来的口感完全不一样。这样揉出的面团比较有韧性。如果在和面的过程中手有一点太黏了。可以放一点点油或干糯米粉揉成光滑的面团。
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步骤10/16
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揉好后的面团光滑细腻的,盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤11/16
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1把面团搓成条,切成20克左右的小剂子。
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步骤12/16
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搓圆用手捏成圆形
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步骤13/16
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包入馅料,慢慢的收口,然后在掌心揉几圈,揉圆揉细腻。
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步骤14/16
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全部做好,一次吃不完放冰箱冷冻保存。
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步骤15/16
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汤圆包好后,放进烧开水的锅里煮。在煮的过程中用汤勺的背面慢慢的推动汤圆。待汤圆漂浮在上面时,关火焖两分钟就可以出锅啦!
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最后一步
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美味南瓜汤圆
1、黑芝麻具有抗衰老、降血脂、益肝补肾、乌发美容的功效,常食有益健康。玫瑰活血化淤,美容养颜的佳品。
2、没有玫瑰酱可以不放,喜欢吃甜适当的增加糖量。
3、和馅时加入少许的熟糯米粉是起黏合作用的哦!不要放多,少许能粘成团就可以了,放多会影响口感,就不好吃了啦!
4、汤圆的面团可以用紫薯泥,胡萝卜泥或各种菜汁做成不同颜色的汤圆,五彩缤纷漂亮又营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-09
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