抹茶糖霜饼干
收到宜家的烘焙大礼包,太喜欢动物饼干模子,烤盘嫩嫩的绿色让我非常想做一款抹茶饼干,抹茶饼干最怕上色,温度不要太高,开启烤箱的热风功能就能很好地控制饼干上色。这个方子可以做6-7块宜家模子中等大小的饼干。
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步骤1/14
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把黄油软化,加入糖粉后用刮刀拌合,以免打发时糖粉飞溅;
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打蛋器打发黄油至颜色发白;
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步骤3/14
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加入蛋黄后继续打发至融合;
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步骤4/14
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筛入低粉,奶粉,抹茶粉的混合粉料,宜家的筛粉杯太好用了,请了米多同学当帮手也不添乱;
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步骤5/14
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把饼干料用软刮刀切拌,到很松散又很均匀的状态;
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步骤6/14
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用一个保鲜袋装入粉料,用手轻轻捏合;
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步骤7/14
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取出饼干料,用保鲜膜垫底,上面再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄片,放冰箱冷藏半小时;
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步骤8/14
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取出饼干料,就可以用模子直接刻模了,孩子最爱这一步了;
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步骤9/14
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轻轻脱模至不粘烤盘上;
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步骤10/14
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烤箱设置温度150度,热风模式,烤制时间15-17分钟,中等大小饼干,再大一些可以再延长1-2分钟时间,开启热风可以让烤箱温度均衡,也不易上色,不过建议最后两分钟一定要盯着烤箱,有上色马上取出,在烤架上晾凉;
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步骤11/14
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18克蛋清中,加入柠檬汁,分次加入特细糖粉,打发至可以勾线的状态,软硬程度可以加清水或者柠檬汁进行调节;
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步骤12/14
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用油纸做出挤线的小纸袋,加入糖霜描线;
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步骤13/14
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刚挤完的糖霜上面可以撒上细砂糖,抹茶饼干会更好吃;
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最后一步
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可爱的动物饼干,孩子最爱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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