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蜜豆草莓抹茶蛋糕卷的做法

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蜜豆草莓抹茶蛋糕卷

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做抹茶卷的时候，家里有蜜豆也有草莓，这两个都是抹茶的绝配，感觉很难抉择索性都卷进蛋糕卷里面吧。抹茶卷颜色很美丽，味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴，真的超级好吃。浓郁的抹茶中和奶油的甜腻，吃起来口感柔滑，搭配一杯红茶那是极好啊抹茶：日本青岚抹茶粉模具：学厨28cm方盘

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50g

、

玉米油 45g

、

牛奶 80g

、

低粉 55g

、

抹茶粉 7.5g

、

柠檬汁 5滴

、

蜜豆 50g

、

淡奶油 200g

、

砂糖 5g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备好需要的材料低筋粉提前过筛一次鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
步骤2/31 点击查看大图
烤盘垫纸备用其实我平时做蛋糕卷是不放油纸的，都可以直接脱模成毛巾底。但是这次用的抹茶比较容易影响面糊的浓稠度，我比较害怕脱模失败
步骤3/31 点击查看大图
抹茶粉过筛后加入到温热的牛奶中（牛奶40g），搅拌均匀
步骤4/31 点击查看大图
牛奶（40g）加玉米油，乳化混合均匀需要搅拌2分钟
步骤5/31 点击查看大图
呈现较粘稠的状态
步骤6/31 点击查看大图
筛入低粉，画一字搅拌均匀
步骤7/31 点击查看大图
倒入所有的蛋黄
步骤8/31 点击查看大图
面糊加入牛奶抹茶混合物后翻拌均匀
步骤9/31 点击查看大图
这样蛋黄糊就弄好了，放一旁备用此时预热烤箱，上下管175度
步骤10/31 点击查看大图
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
步骤11/31 点击查看大图
加入三分之一的砂糖
步骤12/31 点击查看大图
用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
步骤13/31 点击查看大图
搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
步骤14/31 点击查看大图
搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
步骤15/31 点击查看大图
下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
步骤16/31 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤17/31 点击查看大图
蛋黄糊再倒回蛋白霜中
步骤18/31 点击查看大图
翻拌均匀
步骤19/31 点击查看大图
倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡
步骤20/31 点击查看大图
放入烤箱中转170度烤20-25分钟烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
步骤21/31 点击查看大图
放油纸后倒扣，蛋糕卷胚子带着烤纸脱模后撕掉烤纸
步骤22/31 点击查看大图
再盖一张新的油纸在蛋糕卷面上，等凉透后再卷
步骤23/31 点击查看大图
继续准备馅料，草莓切块
步骤24/31 点击查看大图
奶油加砂糖打发至9分发，加入蜜豆搅拌均匀
步骤25/31 点击查看大图
卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
步骤26/31 点击查看大图
涂抹奶油放水果块
步骤27/31 点击查看大图
再用奶油把草莓快盖住，从下至上卷起收紧收口即可
步骤28/31 点击查看大图
放冰箱冷藏3个小时后
步骤29/31 点击查看大图
切掉两边的边角即可（此步可省略，外貌协会适用）
步骤30/31 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做抹茶卷的时候，家里有蜜豆也有草莓，这两个都是抹茶的绝配，感觉很难抉择索性都卷进蛋糕卷里面吧。抹茶卷颜色很美丽，味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴，真的超级好吃。浓郁的抹茶中和奶油的甜腻，吃起来口感柔滑，搭配一杯红茶那是极好啊抹茶：日本青岚抹茶粉模具：学厨28cm方盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-09

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