暖心红丝绒波浪卷

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新年里的第一份蛋糕【暖心红丝绒波浪卷】她的味道就像看起来一样脱俗，光滑的奶油覆盖着湿润而蓬松蛋糕，如此美丽且美味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红丝绒波浪纹材料：

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黄油 28克

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糖粉 25克

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蛋清 28克

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低粉 20克

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红曲粉 5克

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可可粉 3克

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蛋糕卷材料：

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牛奶 70克

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玉米油 60克

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细砂糖 20克

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低粉 65克

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蛋黄 80克

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蛋清 160克

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细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
如此美丽且美味的蛋糕卷
步骤2/13 点击查看大图
要尝尝看吗？来跟我一起做吧
步骤3/13 点击查看大图
材料准备，黄油室温软化。
步骤4/13 点击查看大图
黄油+糖分拌匀，分次加入蛋清拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
低粉+红曲粉+可可粉拌匀过筛后拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
倒入28X28CM烤盘，用抹刀将蛋糕糊抹平，再用锯齿抹刀画出波浪纹，放入冰箱冷藏。
步骤7/13 点击查看大图
制作蛋糕胚：玉米油+牛奶+20克细砂糖用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。
步骤8/13 点击查看大图
分两次筛入蛋糕粉，用蛋抽画Z字搅拌到看不到干面粉即可。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了，盖上保鲜膜备用
步骤9/13 点击查看大图
50克细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
步骤10/13 点击查看大图
取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的，细腻的，稍具流动性的。
步骤11/13 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘内，轻震一下模具消除气泡，放入预热好的烤箱150度，烘烤25分钟。（烘烤时间和温度可根据自己烤箱来调整）
步骤12/13 点击查看大图
出炉放凉，300克淡奶油+20克细砂糖打发，卷入放凉的蛋糕糊里，放入冰箱冷藏2小时
最后一步点击查看大图
来，切块尝尝吧~