回锅牛肉
一直很爱吃回锅牛肉,本身我就是一个嗜牛肉如命的人。春节前就卤了些牛肉,吃到现在还剩一些,不多说,撸起袖子踏实干!给自己做一道美味的回锅牛肉!
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步骤1/14
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六根蒜苗去根摘去老叶子,洗净后切斜片。
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步骤2/14
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青红椒各一个,去蒂去籽洗净后切块。
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步骤3/14
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辣皮子切段。
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步骤4/14
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一勺豆豉备用。
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步骤5/14
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小个头的紫皮洋葱洗净后切片。
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步骤6/14
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卤牛肉切片备用。
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步骤7/14
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调制汤汁--两勺蚝油,一勺白糖,三勺料酒和三勺卤牛肉卤汤混合搅拌均匀后备用。
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步骤8/14
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五瓣大蒜切薄块,用热油爆香。
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步骤9/14
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大蒜炒至外表金黄之后倒入豆豉和辣皮子翻炒至香味比较明显。
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步骤10/14
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接着倒入牛肉片大火翻炒。
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步骤11/14
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继续倒入切好的洋葱片翻炒。
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步骤12/14
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待洋葱翻炒至稍软之后倒入蒜苗和青红椒中火翻炒。
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步骤13/14
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翻炒的过程中分批次加入之前调好的汤汁。待锅底的汤汁变的有些浓稠之时就可以关火出锅盛盘享用。
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最后一步
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回锅牛肉隆重出锅!搭配白饭是极佳的选择!
如果没有卤汤也不要紧,单用蚝油和料酒混合也可以使用,当然个人觉得加了少许卤汤会更有滋味,且不用放盐。我的卤牛肉是腱子肉,喜欢吃筋多一些的牛肉。如果喜欢吃有嚼头的牛肉可以在切牛肉的时候切厚片,我喜欢吃嫩一些的牛肉,所以我切牛肉切的是比较薄的肉片。喜欢吃辣的话可以多加一些辣皮子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-08
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