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一杯【手冲咖啡】的做法

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一杯【手冲咖啡】

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公元六世纪，在埃塞俄比亚，有一位叫卡迪的放羊少年。往日，他的羊群都非常听话，只要他吹响勺子，羊群就会乖乖地回到他的身边。有一天，羊群在野树丛中，吃了一种红色的果子，变得异常地兴奋，开始跳起了舞。卡迪出于好奇，自己也品尝了几颗红色的果子，并且也陷入了兴奋的状态。他回家，将这件事告诉了父亲。于是，神奇的红色果子就渐渐传播开来，咖啡也随之进入了我们的生活。

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咖啡豆 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备。工具和咖啡豆。烧水。这里咖啡豆选择的是肯尼亚水洗咖啡豆，浅烘。
步骤2/14 点击查看大图
称重。称取20g咖啡豆。
步骤3/14 点击查看大图
滤杯置于分享壶上。将滤纸折为三角漏斗状，放入滤杯中。
步骤4/14 点击查看大图
研磨咖啡豆。水即将烧好时，开始研磨咖啡豆。
步骤5/14 点击查看大图
手摇筛粉，筛去不必要的细粉。
步骤6/14 点击查看大图
浸湿滤纸。用烧好的水，倒入手冲壶中，将滤纸浸湿。完全浸湿后，倒掉分享壶中的水。
步骤7/14 点击查看大图
温度计测试水温。水温应在90-92度。
步骤8/14 点击查看大图
倒入筛好的咖啡粉，轻摇几下让粉面平整，置于电子秤上。将电子秤归零后，开始注水。从中心开始向边缘绕圈注水，打湿所有咖啡粉即可。
步骤9/14 点击查看大图
焖蒸30秒。此时，咖啡粉会微微冒起，这是咖啡释放二氧化碳的关系，称为'焖蒸'。
步骤10/14 点击查看大图
继续注水。依然以中心开始向边缘绕圈注水，注水大约120g时停下注水不应将咖啡粉全部淹没，不应接触到滤杯边缘，可保留5毫米左右。
步骤11/14 点击查看大图
以同样的方法再次注水。一般咖啡粉与总水量的比例是1比15，即20g粉需要300g水。但每个人喜欢的口感不同，也可适当做些调整。
步骤12/14 点击查看大图
待其滴完后，移走滤杯。尽量控制在两分半左右。
步骤13/14 点击查看大图
将分享壶中的萃取液倒入咖啡杯中，即可。
最后一步点击查看大图
咖啡，是一种生活。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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