海绵蛋糕 详细版
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步骤1/21
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把鸡蛋分好，在无水无油的容器里，蛋白绝不能有蛋黄，但蛋黄里可以有一点点蛋白，最好是蛋黄里也没有蛋白
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步骤2/21
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加糖
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步骤3/21
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加糖搅拌均匀，至糖融化，可不完全融化
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步骤4/21
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加油搅拌均匀，一定要搅拌好，避免油水分离
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步骤5/21
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加油搅拌好的样子
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步骤6/21
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加水搅拌
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步骤7/21
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搅拌好的样子
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步骤8/21
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加粉，粉的分量是蛋白的分量除以二，不一定要很准确，如果你加的少了，可以加一点粉下去，只要弄到如下图就可以了
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步骤9/21
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这很结，这就对了
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步骤10/21
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打发蛋白，糖分3次加，先把蛋白打至鱼眼粗泡，加第一次糖，第一次的忘拍了，这是第二次加的糖
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步骤11/21
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这是第3次加的
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步骤12/21
蛋白打至干性发泡，像奶油那样，提起来有小尖角即可
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步骤13/21
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挖一半蛋白到蛋黄搅拌好，此时会很难混合，需要耐心，胜利就在眼前
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步骤14/21
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这是弄好了的样子
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步骤15/21
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把这一半倒回蛋白里搅拌好，从2点钟方向划向8点钟方向，且一直顺时针转动容器
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步骤16/21
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搅拌好后在上面画个8字久久都不消失即可
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步骤17/21
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把它装进纸杯里
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步骤18/21
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放进烤箱预热190度，烤190度60分钟
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步骤19/21
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烤好了
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步骤20/21
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这是上次烤的
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最后一步
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近距离
如果你想做那种直接铺在烤盘上的蛋糕，先用一层油纸铺在烤盘上，再倒下蛋糕液，烤出来后迅速翻在烤网上，撕开油纸，把油纸盖在蛋糕上，冷却至体温即可切块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-08
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