流沙的黑芝麻汤圆

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【醪糟黑芝麻汤圆】正月十五~ 北方讲究吃元宵，南方讲究吃汤圆，代表着一家人团团圆圆~ 身为南方人还是钟爱汤圆糯糯的口感~ 加上流沙的黑芝麻馅儿，一口下去，满嘴的芝麻香

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糯米粉 250克

、

熟黑芝麻 110克

、

黄油 120克

、

白糖 2-3勺

、

醪糟一碗

、

鸡蛋一枚

、

枸杞适量

、

淀粉水

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米粉250克~
步骤2/15 点击查看大图
白糖、黑芝麻110克、黄油120克，黄油也可以换成猪油，或者一半黄油一半猪油
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糯米粉用200克温热水和匀揉成团~
步骤4/15 点击查看大图
揉好的面团容易散，不太好成型，这时候揪一块面团煮熟~
步骤5/15 点击查看大图
水开后把面团煮熟，浮起来就可以了
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把之前揉好的面团掰成块，煮好的面团放一起揉成团，这时候揉好的面团更有延展性，容易包馅儿，不易碎~
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熟黑芝麻放2-3勺糖用料理机打成细颗粒，糖量可以根据个人口味增减~
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黄油化成液体状，分次加入打好的黑芝麻里，搅拌均匀~
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拌匀的黑芝麻馅儿放进冰箱冷藏凝固，也可以冷冻，只要黄油凝固就可以了~
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凝固的黑芝麻馅儿搓成小球球，然后放冰箱冷冻，冻硬了之后好包，也可以不冻直接包
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揪一块面团按出圆坑放入冻硬的馅儿，包好搓圆，要是当时不吃可以把包好的汤圆裹上一层糯米粉冻起来，这样防止粘连~
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水开后下汤圆煮熟，漂上来就熟了，这时候就可以吃了~
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醪糟汤圆: 汤圆煮熟后放入一碗醪糟，水开后淋上蛋液~
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放一点枸杞子，再放小半碗淀粉水（1-2勺淀粉加水和匀)，再煮半分钟就可以了~
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加适量糖开吃吧

小贴士

1.和面用的水用温水，也可以用开水，注意别烫到~ 2.加煮熟的糯米团一起揉出来的面团会有延展性，好包馅儿，不放也可以~ 3.黑芝麻是熟的，如果买的生的记得小火炒熟再打磨~ 4.黄油也可以换成猪油，其实正宗的宁波汤圆就是用的猪油，这个看个人口味~ 5.拌好黄油的黑芝麻馅儿一定要冷藏凝固，要不然包不起来，不喜欢流沙效果的可以把黄油减半，或者用三分之一的量~ 6.汤圆煮浮起来就熟了，不要煮太久~ 7.包的汤圆一次吃不完可以滚上一层糯米粉再冷冻，这样避免汤圆之间粘连~

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发布于 2017-02-08

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