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油封海参的做法

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油封海参

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年夜饭主菜

食材清单加入采购清单

海参 1条

、

鹰嘴豆 1把

、

西兰花 1颗

、

金华火腿 50克

、

盐 1勺

、

蚝油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
海参先发好洗净，用姜葱水煮一遍，去味。重新入锅，加高汤至没过海参，放入切粒的火腿肉（不要皮）和鹰嘴豆，小火慢炖两小时。
步骤2/3
煮好的海参捞起晾干晾凉，切成一人份的小块，生铁锅放油加热，放入海参炸至表面微黄发硬，捞起控油摆盘，放上用水汆过的西兰花。
最后一步
煮完海参的高汤煮热，加入淀粉水勾芡，至粘稠，淋上海参即可。

小贴士

海参用的是白石，只有白石才能够完美的体现这道菜的精髓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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