油面筋塞肉-迷迭香
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油面筋哪里都有,可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜,家里的亲戚是苏州人,每年回去探亲的时候总是会被盛情款待,超丰盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉,虽说不论是配料还是流程都非常简单,但是却有一种其他菜无可比拟的味道,面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中,白气从盘中升腾出来,钻进屋子里每一个人的鼻子里... 很多人都吃过油面筋,但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史,最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、葱花、鸡蛋,搅拌均匀
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步骤2/12
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用筷子在油面筋上戳一个小孔,然后轻轻将内部搅空
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步骤3/12
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将肉馅塞入面筋球中
步骤4/12
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发布于 2017-02-08
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