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麻辣豆腐乳的做法

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麻辣豆腐乳

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味麻辣咸鲜，风味独特。合适做开胃菜。

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1小时以上

老豆腐多块

、

普通辣椒面适量

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

52度白酒适量

、

稻草适量

、

十三香（可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
老豆腐用无油无水的刀切成四厘米左右的方块。找个干净的纸箱，铺上一层干净的稻草把豆腐块平铺在稻草上
步骤2/3 点击查看大图
在10-15度的环境中，放置15-20天。豆腐会长出比较多的白色的霉菌或则泛黄有粘液
最后一步点击查看大图
将花椒粉、辣椒粉、盐和十三香粉混合。把豆腐块放入装有白酒的大碗中，每一面都沾上酒。在辣椒粉中滚一滚，让豆腐的每一面都裹上。放入无油无水的玻璃罐或陶瓷罐中密封十天以上。

小贴士

可以将大的蔬菜叶子洗净，晾干。再把豆腐块一个个包起来，味道更鲜美哦。为了延长储存时间，盐一定要多放。（平时我烧一块豆腐用一勺盐，这次用了四勺。做个参考）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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