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零失败戚风蛋糕的做法

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零失败戚风蛋糕

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这是我第三次做戚风蛋糕时的配料表，结果成功了。可做八寸蛋糕

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 100克

、

色拉油 40克

、

牛奶 45克

、

白砂糖 85克

、

蛋黄 5个

、

绵白糖 25g

、

蛋清 5个

、

盐 1g

、

泡打粉 2

、

柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
全家福。
步骤2/8 点击查看大图
将牛奶，色拉油，绵白糖一起搅拌至糖化。
步骤3/8 点击查看大图
加入过筛的低筋粉，泡打粉搅拌至无干粉状。
步骤4/8 点击查看大图
最后加入蛋黄，搅拌至光滑无颗粒状，呈金黄糊待用。
步骤5/8 点击查看大图
将砂糖，盐，几滴柠檬，蛋白放入碗中，先用慢速拌至糖化。
步骤6/8
在用快速档搅打至中性发泡。
步骤7/8 点击查看大图
取1/3的蛋白泡加入到蛋黄糊中，拌匀，再加入剩余的蛋白泡，拌匀成糊。
最后一步点击查看大图
将糊倒入平烤盘内盘内或是圆形模具内，抹平并震荡几下，入炉以上下火分别190度，150度烘烤至熟即可。这个温度可以自己掌控。

小贴士

烘烤成功的戚风蛋糕表面应该有裂纹，整体色泽呈金黄色，中间鼓起没有塌陷，蛋糕高度应该在六厘米左右，不低于五厘米。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-07

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