水果清香之香橙戚风蛋糕
最近家里买了好多香橙,感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕,发现味道真心不错,有着水果的清香,已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。
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步骤1/13
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香橙用盐搓洗干净之后,用刀擦出橙皮屑。之后切块去皮用原汁机榨出果汁。
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步骤2/13
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蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄打散,加入橙汁和色拉油,画'Z'字搅拌均匀。
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步骤3/13
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乳化好的状态。
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步骤4/13
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加入橙皮屑,稍加搅拌即可。
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步骤5/13
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筛入低筋面粉,用手动打蛋器画'Z'字搅拌。
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步骤6/13
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搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,150℃。
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步骤7/13
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往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)
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步骤8/13
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
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步骤9/13
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再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
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步骤10/13
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将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
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步骤11/13
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送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤55分钟。
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步骤12/13
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出炉后震两下,倒扣放凉脱模。
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最后一步
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超好吃的香橙戚风蛋糕。
1.擦橙皮屑时,注意不要擦到白色部分,会发苦的。
2.烘烤的时间和温度请按照自己的烤箱脾气自行调整。
3.模具为学厨7寸中空戚风蛋糕模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-07
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