黄豆卤肉盖浇饭
黄豆卤肉盖浇饭是一种淋上含有煮熟五花肉及酱油卤汁的白饭料理,特别是黄豆在肉汁中长时间的焖煮后香滑软糯,特别好吃。将煮好的饭盛在盘里,然后浇上卤汁卤肉、放上卤蛋,配焯过的青菜就可以上桌了。
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步骤1/7
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准备材料:1、黄豆提前浸泡半天。2、鸡蛋蒸熟(煮熟)去壳,到时会放到卤汁中一起煮,做成卤蛋。3、五花肉洗净,焯水去血沫,切成小块。
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步骤2/7
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炒锅内倒入一点点油,倒入五花肉,炒至颜色变的有些金黄,并且出油后,将多余的油倒出(这样焖出来的花肉就不显油腻)。
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步骤3/7
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加入生姜、少许冰糖、三勺生抽,一勺柱侯酱,半碗米酒,继续翻炒
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步骤4/7
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倒入黄豆,加入适量温水,要没过五花肉2cm左右。盖上锅盖小火慢炖。
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步骤5/7
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炖煮至水剩下一半后放入鸡蛋,继续炖煮。
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步骤6/7
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最后焖至汤汁快收干时就可以关火了。
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最后一步
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将煮好的饭盛在盘里,然后浇上卤汁卤肉、放上卤鸡蛋,配焯过的青菜就可以上桌了
1、炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦。
2、黄豆要记得提前半天泡发好哦。
2、鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋。
3、生抽和柱侯酱的味道已经够了,所以就不需要再放盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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