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香脆小酥肉

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小试牛刀520

以前过年的时候，爷爷奶奶会做一大桌年夜饭，最先做出来的是小酥肉，奶奶会炸满满一簸箕的酥肉，我们一帮孩子一会偷一个一会又一个，等着快开饭的时候酥肉已经见盘底了！和小伙伴儿抢着吃的东西，那个味儿永远也忘不了！想念我的爷爷奶奶。
食材清单 加入采购清单
五花肉 400克
、
鸡蛋 2个
、
红薯粉 2勺
、
面粉 1勺
、
白糖 1/3勺
、
生抽 两勺
、
花椒油/花椒面 一勺/2克
、
白胡椒粉 1/3勺
烹饪步骤
小贴士

1.在锅内油烧六成热时肉下锅。 2.油的温度太高会外焦，内生，温度太低会脱浆。 3.炸时应将每勺肉分散着下，这样锅中的每块肉不会粘连。 4.炸到八，九成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再次放入酥肉炸成金黄色。特点是外层酥脆，内香嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-07

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