霸王花猪脷汤 下火滋润靓汤 付一汤两吃
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而猪脷就是猪舌头,为什么叫猪脷,因为广东人都把舌头叫脷,因为 “舌”的发音跟折本的 “折(拼音She,粤语拼音 Sit)” 一样, 所以广东人喜欢把不吉利的东西换成吉利的说法, “折”的反义就是利,于是猪舌头就变成 “猪脷”了! 霸王花又叫剑花,是我母亲老家的特产,外婆每年都会自己晒很多霸王花给我们煲汤。所以家里经常会煲霸王花的汤。 霸王花下火一流,配上胡萝卜、南北杏喝蜜枣最好。有时煲猪肺、有时煲猪脷,有时煲排骨、有时煲猪腱子肉(猪展),反正都是换着来煲。 霸王花又名叫剑花,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。 尤其适合于长期吸烟饮酒之人士 我特别喜欢煲这一道汤,其中一个重大的原因是可以一汤两吃。猪脷煲完汤后可以用蒜蓉煸香,特别好吃!
食材清单
加入采购清单
猪脷
2条
、
霸王花
100g
、
南北杏
80g
、
蜜枣
2颗
、
胡萝卜
1条
、
大蒜
5瓣
、
盐
1/2茶匙
、
生抽
1汤匙
、
糖
1/2茶匙
、
蚝油
1茶匙
、
料酒
1瓶盖
、
胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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霸王花洗净再用水浸泡,猪脷放入沸水中出水, 撕去表面的膜, 再洗净
-
步骤2/8
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和其他材料洗净以后放进汤锅里,加上水3000毫升。武火煮沸后,转文火继续煲1.5小时或2小时
-
步骤3/8
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大蒜切碎、烫煲好以后把猪脷捞起来,冲一下冷水,切成片。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-02-07
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