家常鱼
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不是什么大菜,就是家里的味道,父亲经常做给家人吃,如今我也有女儿了,我学来做给我妻子女儿吃。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
黔鱼
一条
、
葱姜蒜
适量
、
泡菜
适量
、
鸡蛋
一个
、
盐
适量
、
味精
适量
、
鸡精
适量
、
豆粉
适量
、
红椒
适量
、
花椒
适量
、
酱油
适量
、
调合油
、
猪油
少许
、
料酒
少许
、
豆瓣酱
适量
、
白糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鱼切块,洗净后控干水,也可以用厨纸吸干水份。放入盆中,打入蛋清(家里吃不想浪费和麻烦把蛋黄打入也行),加适量的盐,味精,鸡精,白糖,豆粉,料酒调匀。静置至少十五分钟入味。
-
步骤2/4
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葱姜蒜,泡菜,红椒切成块备用。这些配料量不能少,少了压不住鱼腥味,味道也不够浓,就不好吃了。但是也不要加太多。大家自己试一下自己的口味。
-
步骤3/4
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热油,加一点猪油味道更好油要尽可能的多,能半漫过鱼块为佳。油温要高,倒入鱼块烧至三层熟加入花椒。家里做饭的火肯定不够餐馆的大,所以总感觉油温不够,没关系,多烹饪几分钟不影响口感。
步骤4/4
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发布于 2017-02-05
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