电饭锅版蛋糕
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说明:这个非原创菜谱。 我在做戚风蛋糕时在网上找了很多方子,各取所长,然后,一次性成功做出了戚风蛋糕。给同事们品尝了以后,都表示被惊艳到了。确实味道很不错,口感细腻,蛋香浓郁。 然后整理出如下的方子,算是自己的一个美食笔记,因为笔记比较详细,比较适合初学者,所以贴出来跟大家一起分享下,希望大家都可以成功做出带有自己特色的戚风蛋糕。 该方子以chicco的《从电饭锅蛋糕走起》为蓝本,结合了君之老师的烤箱版戚风蛋糕的做法及注意点,以及很多其它方子里的小贴士。感谢各位的分享。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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20克砂糖倒入蛋黄中拌匀 Tips:打散拌匀即可。千万不要把蛋黄打发了。蛋黄被打发了会导致戚风蛋糕的成品中出现较大的孔洞,从而导致蛋糕的口感不够细腻。(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明蛋黄被打发了~)
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步骤2/7
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上一步中打好的蛋黄糊内依次倒入色拉油,牛奶。拌匀。(依然注意,拌匀即可不要打发蛋黄)
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步骤3/7
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低粉过筛,倒入上一步做好的混合液中拌匀。Tips:低粉是一定要过筛的。拌匀时要注意两点:A)轻轻拌匀即可,不要打发蛋黄;B)不要过度搅拌,过度搅拌会导致面粉起筋。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2017-02-04
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