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卤鸡爪的做法

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卤鸡爪

浏览 11.8万 · 收藏 1338 · 学做 3

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怕猪蹄吃太多长胖，用鸡爪子来补充胶原蛋白最好了

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鸡爪 20只

、

卤味料一袋

、

生姜适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
这步是先添加老卤料。老卤料是上次煮过的料专门剩下来的。有了它每次味道会更好。老卤料化开加白开水，再加新的卤料，生姜和干辣椒煮沸。
步骤2/4 点击查看大图
同时，一边用冷水泡鸡爪子，除去多的血水。有人也用水焯一下除血水。
步骤3/4 点击查看大图
将除去血水的鸡爪放入煮沸的卤水中。再次煮开时开小火炖。当然，我这次用的普通电饭锅，一直开着没有管它呢。35～40分钟后，鸡爪子就软硬适中了。此时不要急着出锅，关火让它继续待在锅里浸泡个2小时，绝对特别入味。
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上盘凉一凉，这道川味卤鸡爪就成啦

小贴士

一定要浸泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-04

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