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炸酱千张卷-迷迭香

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➤ 立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。运城地区新嫁女，娘家要接回，称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼！而更多的地方喜欢吃春卷来迎接立春，但是春卷相信很多人因为其油炸的做法为了减肥对其望而却步，那么就来一道独特的“春饼”，也就是这一道炸酱千张卷，味道丰富的炸酱千张卷，酱香的口感，配上有嚼劲的千张，比吃肉还香！就让我们在这饱满幸福的口感中道别冬天，扑向春天的怀抱吧！ ➤ 当一说到千张，就想着蘸酱吃是多好吃多享受，但是最好吃的吃法，则是把浓浓肉酱包入清爽千张中，一口咬下去，千张皮的细腻口感加上肉酱的鲜香开胃，告诉你，有多少我就能吃多少！

食材清单加入采购清单

五花肉 400g

、

香菇 100g

、

黄瓜 1根

、

千张 200g

、

胡萝卜 1根

、

葱 3根

、

黄豆酱 4汤匙

、

甜面酱 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

姜半块

、

蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉冷水焯水后过凉水
步骤2/12 点击查看大图
五花肉切丁，香菇切丁
步骤3/12 点击查看大图
葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
步骤4/12 点击查看大图
黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
步骤6/12 点击查看大图
接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
步骤7/12 点击查看大图
倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
步骤8/12 点击查看大图
千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
步骤9/12 点击查看大图
取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
步骤10/12 点击查看大图
向前卷起
步骤11/12 点击查看大图
由两边向中间折起
最后一步点击查看大图
放上胡萝卜丝装饰，开吃吧！

小贴士

1. 制作酱料的时候，黄豆酱和生抽有一定的咸度，就不用另外添加盐了！ 2. 吃的时候可以在千张卷的表层抹上一层淡淡的黄豆酱，口感更浓厚！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-03

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