锅包肉
婆婆邮来的自家笨猪肉,拥有漂亮的大理石花纹,必须硬菜处理啊(•̀ω•́)✧跟老爸电话学习了我家锅包肉的做法,终于做出记忆里最正宗的家里味道~ 下决心写个菜谱,仅此献给各位嗜甜嗜肉的同学,和健忘症的我(ૢ˃ꌂ˂⁎) 来来来,干了这盘锅包肉(^3^)╱~~
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步骤1/10
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猪梅肉,切2-3毫米厚片,用盐和料酒码味,1小时左右。(肉的厚度根据自己喜好调节,喜欢口感软一些的同学,可稍微厚些)
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步骤2/10
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味肉的时候,葱和姜,切丝;淀粉加少量水,拌匀静置,做水淀粉
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步骤3/10
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肉味好后,水淀粉挂糊。水淀粉干些,用手可以抓起的程度
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步骤4/10
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挂好糊的肉片
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步骤5/10
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油烧6 7成热,下肉片双面炸,炸至金黄色,捞出,这时候肉基本熟了
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步骤6/10
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油再加温,9成热时,肉片下锅再炸一次,快速捞出,主要是把表面再炸脆些
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步骤7/10
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葱丝放漏勺里,在油锅里过一下,就捞出放炒勺里,接下来做酱汁
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步骤8/10
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有葱丝的炒勺里再加一小勺油,下姜丝,番茄酱,白糖,保持小火快速翻炒。白糖全部融化完,酱汁冒小泡即可
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步骤9/10
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下入炸好的肉片,不停翻勺,酱汁挂匀,ok!
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最后一步
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出锅(•̀ω•́)✧
每个品牌番茄酱酸度不同,要根据酸甜度加糖和醋精,酸度不够一定加醋精,千万不要各种米醋白醋代替,会有奇怪的味道。我这次用的亨氏番茄沙司,酸度可以没有加醋精。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-01
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