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锅包肉的做法

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锅包肉

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婆婆邮来的自家笨猪肉，拥有漂亮的大理石花纹，必须硬菜处理啊(•̀ω•́)✧跟老爸电话学习了我家锅包肉的做法，终于做出记忆里最正宗的家里味道～下决心写个菜谱，仅此献给各位嗜甜嗜肉的同学，和健忘症的我(ૢ˃ꌂ˂⁎) 来来来，干了这盘锅包肉(^３^)╱~~

食材清单加入采购清单

猪梅肉 300g

、

盐 1g

、

料酒 1小汤匙

、

淀粉 3大匙

、

葱白 1大段

、

姜 3大片

、

番茄酱 100ml

、

白糖 30g

、

色拉油 1L炸制用

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪梅肉，切2-3毫米厚片，用盐和料酒码味，1小时左右。（肉的厚度根据自己喜好调节，喜欢口感软一些的同学，可稍微厚些）
步骤2/10 点击查看大图
味肉的时候，葱和姜，切丝；淀粉加少量水，拌匀静置，做水淀粉
步骤3/10 点击查看大图
肉味好后，水淀粉挂糊。水淀粉干些，用手可以抓起的程度
步骤4/10 点击查看大图
挂好糊的肉片
步骤5/10 点击查看大图
油烧6 7成热，下肉片双面炸，炸至金黄色，捞出，这时候肉基本熟了
步骤6/10 点击查看大图
油再加温，9成热时，肉片下锅再炸一次，快速捞出，主要是把表面再炸脆些
步骤7/10 点击查看大图
葱丝放漏勺里，在油锅里过一下，就捞出放炒勺里，接下来做酱汁
步骤8/10 点击查看大图
有葱丝的炒勺里再加一小勺油，下姜丝，番茄酱，白糖，保持小火快速翻炒。白糖全部融化完，酱汁冒小泡即可
步骤9/10 点击查看大图
下入炸好的肉片，不停翻勺，酱汁挂匀，ok！
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出锅(•̀ω•́)✧

小贴士

每个品牌番茄酱酸度不同，要根据酸甜度加糖和醋精，酸度不够一定加醋精，千万不要各种米醋白醋代替，会有奇怪的味道。我这次用的亨氏番茄沙司，酸度可以没有加醋精。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-01

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