果仁蛋糕
春节为家人制做一款果仁蛋糕,满满的果仁,满满的爱!
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步骤1/12
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用分蛋器分离蛋黄、蛋白,分别装入两个盆中(盆子要擦干,无水无油)。
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步骤2/12
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玉米油25g、牛奶70g、绵白糖40g、低精面粉90g、柠檬一个分别准备好。
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步骤3/12
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柠檬把皮擦丝、水挤出装入碗中。
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步骤4/12
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分别将玉米油、牛奶、绵白糖、柠檬丝水装入盆中拌均匀,再加入蛋黄搅拌均勻,再筛入一半低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均勻。
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步骤5/12
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再筛剩下一半的低筋面粉,搅拌均勻无颗粒。
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步骤6/12
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在蛋白中加入3g玉米淀粉,蛋白打发过程中,分3次加入绵白糖,打到硬性发泡。
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步骤7/12
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轻轻翻拌均勻。
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步骤8/12
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把大核桃仁、花生仁、枸杞干(枸杞干用水泡软,沥干水)切碎备用。
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步骤9/12
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将蛋糕糊倒入模具内,轻摔数下振去气泡,括平。
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步骤10/12
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均勻撒上果仁。
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步骤11/12
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烤箱上下火,140度、放底层烤25分钟,转170度继续烤25分钟。
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最后一步
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待蛋糕冷却后,切块装盘。
蛋白使用翻拌或切拌,从下向上翻拌,切忌转圈搅拌,以免消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-01
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